Ma poissonnerie à Villeneuve-d'Ascq : choisir et préparer les poissons et fruits de mer

Ma poissonnerie à Villeneuve-d'Ascq : fraîcheur et produits locaux au rendez-vous

Christophe Henry, poissonnier, commercialise ses poissons et fruits de mer à la fois à une clientèle de professionnels et également à une clientèle de particuliers. Côté professionnels, il approvisionne chaque semaine une clientèle fidèle de restaurateurs réputés de la région. Côté particuliers, c'est devant le magasin Saveurs et Saisons de Villeneuve-d'Ascq que vous pourrez le découvrir les mercredi, vendredi et samedi matin.

Que du beau, que du  bon sur l'étal de Ma Poissonnerie. Christophe Henry sélectionne ses produits en direct des pêcheurs de Dunkerque ou de Boulogne. Il attache une importance particulière aux modes de production et aux méthodes de pêche les plus respectueuses. Bar de ligne, coquilles Saint-Jacques et tourteaux de nos côtes, homard bleu d'Audresselles, saumon d'Ecosse, les produits sont hyper frais, le plus souvent locaux et bien pêchés pour ne pas abîmer les produits.

Poissons et fruits de mer : les choisir et les préparer

A quelques jours des fêtes de fin d'année, nous avons retrouvé Christophe Henry afin d'avoir ses conseils pour (mieux) choisir et (mieux) préparer les poissons et fruits de mer.

Retrouvez dans la vidéo ci-dessous le meilleur de notre échange et n'hésitez pas à vous rapprocher de vos artisans de qualité pour vous aider à faire les meilleurs choix, tant en terme de préparation que de cuisson.

Découvrez les poissonneries de qualité en métropole lilloise sur le site.