Retrouvez dans cette rubrique les dernières actualités sur le chocolat à Lille et sur la métropole lilloise :
Celui qui n'a jamais mangé de chocolat de chocolatier n'a jamais vraiment mangé de chocolat ! Comme souvent, il y a un monde entre le chocolat que vous pouvez trouver en grandes surfaces ou dans les grandes enseignes spécialisées et le chocolat fabriqué et commercialisé par les artisans chocolatiers.
Du côté des industriels, la priorité est souvent donnée au prix, avec comme conséquence un faible niveau de qualité des ingrédients et l'ajout d'additifs, d'huile de palme... Et si nous poussons le bouchon un peu plus loin, il est certain que l’impact social et environnemental d’un chocolat à bas prix n’en vaut pas la chandelle.
Du côté des artisans, la priorité est souvent donnée au produit et à la qualité des ingrédients. Ils réalisent en général leurs créations à partir de chocolat fabriqué par les grandes références du marché comme Valrhona ou Cluizel, chocolat que les artisans vont transformer dans leurs ateliers en bonbons de chocolats, ganaches, œufs de Pâques, etc.
Certains rares artisans chocolatiers Bean to Bar lillois fabriquent même leur chocolat de la fève à la tablette, maîtrisant ainsi tout le processus de fabrication.
N’hésitez pas à questionner les artisans sur l’origine des fèves ou du chocolat qu’ils achètent. Certes, la qualité a un prix, mais le plaisir d’un bon chocolat associé à la satisfaction d’acheter un produit de qualité et durable, ça n’a pas de prix !
Lille ne manque pas de bonnes adresses de chocolatiers. Qu'il s'agisse d'artisans chocolatiers ou de boulangers pâtissiers chocolatiers, de nombreux artisans ont été recommandés par notre communauté lilloise sur cette page.
Pâtisserie chocolaterie Méert : cette institution lilloise est principalement connue des touristes et des locaux pour ses gaufres dont la réputation dépasse largement les frontières de la région. La Maison Méert fondée en 1677 est l’une des plus anciennes maisons de pâtisseries en activité de France et donc du monde. La boutique de la rue Esquermoise dans le Vieux-Lille est un incontournable. L’architecture préservée est splendide et le raffinement des produits est un régal pour les yeux et les papilles, des pâtisseries fines aux chocolats.
Benoit Chocolatier : La Maison Benoît est l’un des artisans chocolatiers les plus réputés de la métropole lilloise. Dominique Benoit a installé sa chocolaterie à Lille en 1989 et a régalé depuis plusieurs générations de lillois à la fois gourmands et exigeants.
Chocolat Encuentro : Antoine et Candice sont les fondateurs de Encuentro. Ils fabriquent à proximité de Lille un chocolat bean to bar d’exception à partir de fèves bio de très haute qualité. Leurs produits s’inscrivent dans une démarche de développement durable : à chaque tablette correspond une origine et un terroir, les producteurs sont rémunérés au juste prix, une attention particulière est portée à la préservation des écosystèmes, etc. Leurs tablettes sont plébiscitées notamment par François-Régis Gaudry, le salon du chocolat (Award "Les meilleurs des meilleurs") ou encore les prix Epicures de l’Epicerie fine (2 médailles d’or en 2019 et 2020).
Au printemps 2021, Corrado Barberis fait sont entrée dans le monde du Bean to bar lillois. Corrado n'est pas un inconnu pour les gourmets lillois, il est l'un des artisans glaciers les plus réputés de Lille avec sa marque Gelato & Coffee. Sa production bean to bar est lancée sous le nom de EssenceChoco, vous retrouvez ses produits dans la boutique Gelato and Coffee du Vieux-Lille.
Pour mieux comprendre ce qu’est un artisan Bean to bar et découvrir les étapes de fabrication du chocolat de la fève à la tablette, retrouvez sur le blog notre article complet sur le Chocolat Bean to Bar chez Encuentro.
Pâtisserie Chocolaterie Peigné : située rue Gambetta à proximité des Halles de Wazemmes, la pâtisserie chocolaterie de Gilles Peigné attire les gourmands avec des créations originales en chocolaterie et en pâtisserie. La vitrine du magasin est un vrai spectacle en période de fêtes et fait la part belle aux créations chocolatées.
Maison Planckaert à Tourcoing : La Maison Planckaert est réputée pour ses coquilles de Noël. Ils sont également les créateurs des "pavés de Tourcoing", des chocolats gourmands avec un croustillant au praliné.
Les Épicentriques à Lille : l’épicerie fine la plus recommandée de Lille fait la part belle au chocolat bean to bar avec une large sélection de tablettes de Chocolat Encuentro, Qantu, Marou…
La Dame de Cao à Hem : cette cave à chocolats située à Hem à 10 minutes de Lille offre une large sélection de tablettes et produits chocolatés.
Amis amateurs de chocolats de qualité, à vous de jouer !